如何做青椒辣炒肉

辣椒炒肉的做法
1.将五花肉去皮洗净后切成薄片，用老抽腌一下；将尖椒洗净切成小片，锅中注入植物油，烧热油锅，用热油猛火炒肉，盛盘备用

2.重新起锅，中小火将尖椒完全干煸出水分，改中火至青椒表面起焦皮

3.再放入植物油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味

4.放入刚刚炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一点点盐调味，让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透

烹饪技巧

1、将辣椒切成小片，便于干煸起焦皮，增加美味；
2、将五花肉冷冻一下，更好切；
3、需注意火候；
4、喜欢吃辣的朋友，可以放尖辣椒；
5、此干煸方法，也适用于干煸四季豆、盐酥虾等，省油更健康。

1：辣椒和肉切好。
2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）
3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。
4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点盐。
5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅炒几下，立即关火，可以上碟了。

原料：
特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。

制作方法：

①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；

②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。

特别注意：

青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

这是我最拿手的，虽然我不专业，平时也很少做饭，我自认为搞出来还可以。
方法1：把原料切好，辣椒和肉。
2：放油在锅里烧上一会儿。
3：放肉先把肉炒的7.8成熟。
4：放辣椒一起炒。
5：放盐。（自己想加什么也可以，不过我就加盐也满好。）
6：我喜欢把他们炒干一些那样更香，而且还可以最大限