鸡丝面怎么做

鸡丝面
材 料 克
皇冠牌面条粉 50
清水 20
幼盐 适量
汤料

豆苗 25
熟鸡肉丝 25
鸡汤 300
调味
鱼露、麻油
适量

份量：1碗

制作程序

1) 将面粉加入幼盐及清水拌成面团后，放在工作桌上搓至光滑；
2) 用面棍把面团轧至1.5毫米薄；
3) 如风琴形把面片叠起（面片之间洒少许干粉，防面片粘连）；
4) 用刀切成面条；
5) 大火滚水煮熟面条，滴水后装碗；
6) 将豆苗灼熟放在面条周边；
7) 将鸡汤煮开加入鸡肉丝及调味，倒入面中即成。

材料：

1.酱油1小匙、蒜泥1小匙、五香粉少许

2.鸡丝面1包，猪肉里脊肉50克，高汤200毫升、太白粉少许、豌豆苗少许、红葱头末少许

做法：

1.里脊肉切小薄片，用材料2腌制约30分钟，取出肉片粘裹太白粉，鸡丝面剪小段备用。

2.将高汤煮滚，放入肉片煮至熟软，加入鸡 丝面、豌豆苗与红葱头末煮熟即可

菜谱名称
雪菜鸡丝面

制作材料

主料：面条(标准粉)(200克)
辅料：鸡胸脯肉(50克) 腌雪里蕻(50克) 胡萝卜(50克)
调料：植物油(15克) 大葱(5克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(5克) 淀粉(玉米)(5克) 胡椒粉(2克)

制作工艺
1.雪里蕻洗净，挤干水切碎末；葱切末；
2.胡萝卜洗净切丝备用；
3.鸡脯肉洗净切丝，放入盐、淡色酱油、淀粉、白糖、少许胡椒粉腌渍15分钟；4. 锅内倒油烧热，将鸡丝速爆炒后捞出待用；
5.锅内倒油烧热，放入葱末、雪里蕻末、胡萝卜丝及白糖、盐，以大火煸炒；
6.再将鸡丝回锅拌炒均匀；
7.面条煮熟盛入碗中，加入鲜汤，铺上雪里蕻末和鸡丝即可。
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