麦面粉是不是普通的面粉

荞麦 又称“甜荞麦”，属蓼科作物，其籽粒为谷物类粮食。荞麦的籽粒果实为三棱形状，皮色为黑色或银灰色，表面和边缘平滑光亮。荞麦原产亚洲东北部、贝加尔湖附近和我国东北地区。唐代荞麦种植由北向南传播。到宋代，华南地区已普遍种植。目前已成为世界性粮食作物。荞麦是我国杂粮作物之一，但产量不大。由于生产期短，适应性强，我国南北方均有种植，主要集中于华北、东北和西北地区，尤以内蒙古自治区生产的荞麦质量最好。可供食用。
荞麦品种还有一种“苦荞麦”，其果实外表粗糙，棱角为波折形，粒小壳厚，品质低劣，粉有苦味，不宜食用。荞 麦面的主要营养成份为：蛋白质9.3-10.9%，脂肪2.5-3.1%，碳水化合物68.4-72.2%，热量339-354千卡/百克，粗纤维0.6-1.4%，灰分1.8-3.6%，此外还有较丰富的矿物质和维生素。其营养特点是含有“芦丁”为治疗高血压良药。荞麦在一定程度上还有抑制癌症发生的作用。我国荞麦专业标准以纯粮率定等，分三个等级
荞面是四川民间较为普遍的一种风味小吃。一位美食家曾作过这样的比喻：“特级面粉面条犹如面条中的‘黑种人’，黝黑、粗糙。但从身体素质来说，黑种人并不一定比白种人差，许多体育竞赛的成绩即可反映出这点来。荞面亦如是，从它具有的营养价值来说，大大高于特级面粉面条”。这样的比喻是中肯的。现今许多人对荞面有了新的誝，常常也会光顾这“黑人”小吃。黑荞面的营养价值也比白荞面更高

我们这里的麦面粉就是一般的面粉