新劳动法可以帮到我吗请指点下

公司收取任何形式的押金都是违法的。
担位每月扣押金的行为属于拖欠克扣工资，你可以主张公司支付所有的拖欠工资及所有拖欠金额的50--100%的违约金.
晚上值班及法定节假日上班属于加班，是要支付加班费的，不支付加班费也属于拖欠工资的行为，你可以主张其支付，并支付所有拖欠金额的50--100%的违约金.但是你要证明你的确是加班了,可是单位没有给你加班费。
至于培训费用这一块儿的话，先回去看一下劳动合同，是多长期限的，如果是合同到期就不用支付，如果签过多次合同，是在上次合同期内进行的培训也不用赔，如果是在本次合同期限内进行的培训，如果单位能够证明的确是产生了费用，你是要赔的，但是不能超过培训总费用。一般的计算方法是：培训总费用*（合同剩余期限/合同总期限）=需支付培训费金额

公司的做法有多处违反了劳动合同法。
首先，公司不可以以任何形式让员工缴纳押金。
其次，一天工作不得超过8小时，每天加班在不影响员工身体健康的情况下最多加班3小时，且支付不少于150%的工资。
再次法定节假日加班应支付300%的工资。
最后，建议你去劳动仲裁部门申请劳动仲裁。

没签合同对于你来说还是有利的。因为这需要单位举证，其中重要一条就是参照劳动合同（按道理应该附有培训协议书）。
另外收你押金的事情，你也要有充份的证据，比如工资条上有无标明等。如果是以押金的形式扣的，那肯定要得回来，如果不是，那就会复杂一些。不过也不是没有可能。