蛋白质在什么温度会失去活性？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 01:52:32
有人说冰箱冷冻过的肉类里的蛋白质已经失去活性了

太冷的话只是改变酶的蛋白质的排列顺序和空间结构，而太热时直接吧蛋白质结构破坏了。所以太冷的话是可逆的，也就是可恢复，太热就不行啦。。

你要吃肉，要活性干什么。。。没事的。。冻肉更健康