蛋白质加热失去活性 要如何检验

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 03:46:17

可以从酶的角度检验，因为酶也是蛋白质，
取唾液淀粉酶，就是口水了哦，加入含淀粉液的容器，对照组加加热失去活性的淀粉酶，反应后加入碘酒检验，加热的 失去活性，溶液变蓝。说明蛋白质加热失去活性。

蛋白质会凝固

好象蛋白质失活会变硬的