做拉面的蓬草灰化学成分
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/08 14:17:49
草木灰的主要成分是碳酸钾.
因为植物生长过程中会积累一定量的钾元素,在燃烧的过程中,其他类型的盐不稳定,最后生成物剩下比较稳定的碳酸钾.
碳酸钾是一种强碱弱酸盐,在水溶液中能发生水解,使溶液显碱性,所以可以中和面粉发酵过程中产生的酸.
早期生产肥皂也是在油脂中加入草木灰,就是让油脂(成分是高级脂肪酸甘油酯)在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钾盐.
碳酸钠
跟什么草啊,木头啊,反正植物,有关的灰都是和钾有关的稳定盐如:碳酸钾,硫酸钾等
一种弱碱