我做的拉面为什么一煮就断了

1.和面
最好加一点盐。
2.醒面
擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
3.拉面
擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！
用力要均匀！

面粉要用中筋的，和面试用温水，加一至两个鸡蛋，加盐
多揣，饧的时间要够

我以前也遇到过这样的问题，主要是拉面剂放多了，煮的时候水一定要沸腾，煮的时间不要太长，30到60秒，由拉面的粗细来决定，千万不要煮太长时间．

有可能你把没有卖完的面放在过热的地方了，发了。又是因为这个面经过多个人去甩，放的拉面剂多了。