怎样烧空心菜不会发黑？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 00:04:31
我是用铁锅烧的，不管是炒还是煮，烧出的空心菜都会发黑，怎样烧才不会发黑？请教厨师们！
那么用水煮后凉拌也会黑,有办法吗?

空心菜 容易发黑有两种原因 1 油不够多～不够热 凡是没裹道油的地方都会发黑 2空心菜没有熟透 这里的熟透指的是翻炒的时候没有翻到 是闷熟的 还有空心菜是很容易发黑的一种菜 所以炒好后一定要尽快食用

水煮后泛黑的主要原因
1火不够猛 下去以后一定要开大火让它继续滚
2油不够多 水煮的时候如果油不够多不能包裹全部空心菜那么没有油的地就很快变黑了
3空心菜烫的不够熟 没熟的空心菜也黑的很快的

放多一点油，炒空心菜需要比别的菜多一点油，在放入油后，让油都沾到锅，烧热了才放入菜。

试试看这样能不能解决吧。

晕哦，我也是用铁锅啊，为什么从来没有发过黑呢，那是技术的问题。

急火快炒，，，，，我是有经验的，，，，因为我俩天之内吃了一种黑的和不黑的