鱼香肉丝等鱼香菜里为什么没有鱼

鱼香是川菜的一种味道的做法，就像红烧一样，可以红烧茄子，可以红烧肉。。。鱼香就是将原料做出某种特定味道，而不是指用鱼做。比如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋等。。

鱼香系列菜，是用做鱼的方法与配料做的菜，没有鱼。

鱼香料的主料就是姜。
参考：蒜茸+葱花+辣椒酱+精盐、胡椒粉、酒、白糖、味精、生抽、老抽、水淀粉、香油

俗话说：“巧妇难为无米之炊”
正因为没有鱼能做出鱼的香味来，所以才称之为鱼香菜系。

我认为是：红辣椒 姜 蒜 葱 料酒 白糖 味精 酱油勾兑