红薯茎可以吃吗？

可以吃。
红薯茎尖富含蛋白质、维生素、钙和铁等营养物质。高于一般蔬菜几倍。

清炒红薯茎
做法:
1、将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘干净，这样吃起来口感更好
2、将蒜拍扁，红椒切丝
3、锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香
4、然后快速倒入红薯梗翻炒
5、翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可

我们这地方从N早以前，长的不说，从我生下来到现在20多年都有把红薯茎叶当菜吃的习惯。不但有润肠通便的功能，还有清热的功效哦，而且又便宜（现在大家鸡鸭鱼吃多了，反而这些东西涨价了），几乎没有虫子去咬这种叶子，都不用打农药因此是无公害的。
外面的皮撕掉吃里面嫩的部分，可以撕出来一根根长长的皮丝的，如果偷懒没死干净吃的时候会有渣子。
可以先用大蒜子爆一下油再炒更香，有的人嫌又些涩味可以放一点点糖中和一下。
还可以放水里焯一下，然后把拍碎的大蒜子加进酱油里爆香用来沾红薯叶吃，嫌麻烦的话直接浇到菜上也行。
另外还有酸甜的、酸辣的、做汤啊很多种做法。
如果喜欢吃清爽一点的就不要叶子只要茎做菜就好了，不过叶子带粘性还有很多叶绿素，通便功效更好。
其实就是当平常青菜一样吃啦，别的地方少吃罢了，在我们这可是狠普遍的一道菜呢。

能吃

扯皮的时候那个粘液粘到衣服上就洗不掉啦！

可以吃，把外面的皮剥掉，可以炒着吃，也可以除下水，放在冰箱里冻凉了拌着吃，很好吃哦，建议试下，呵呵，希望你吃的开心。

蛮营养的哦。很多维生素。我妈妈喜欢凉拌着吃。煮熟，捞出，晾凉，之后放入蒜末，老抽，油酥辣椒，姜丝，麻油。佐饭很好吃的呢。