怎样炸鸡块才能炸出脆花？

鸡腿拍上一层淀粉，然后在盛器打入鸡蛋搅匀，将拍好粉的鸡腿在鸡蛋里沾均匀，最后裹上一层面包康或馒头花，锅上火加油，加热至中温下入鸡腿炸熟，改为大火炸至金黄捞出即可。
　　材料
　　鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许。
　　做法
　　(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
　　(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
　　(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
　　(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

用 面包屑 ，炸就用它

裹面粉浆，然后沾上重要的面包屑，再炸。
当然之前最好是用醋酒盐给鸡腿入味一下。

面包屑可以到超市买，买不到可以自己烤面包，然后把烤焦的面包用刀面碾碎。

炸鸡腿

【菜名】 炸鸡腿

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

【原料】

主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

【制作过程】

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

超市一般都有卖专门炸鸡调料的，一包一包的。炸成黄色酥脆的没问题。但口感还是和KFC有差距。不过基本上还说得过去，比较好吃，实惠。

用面包粉~~或者是吃剩的薯片捏碎~~脆脆的很好吃哦~而且又不浪费~

想要那样专业的效果 需要加起酥剂 KFC 麦当劳 还是一般的炸鸡小店