怎样才能把粥（如皮蛋粥、扇贝粥、蟹肉粥）煮得很烂很稠？

饭店里做的都是放了淀粉的，可以去菜场买淀粉，在起锅之前撒入一些，可以是之粘稠

放入一点点糯米（即江米），多熬一会就会很稠，而且还很香~~~~~

少放一点点苏打就行了,记得一点点.把握不准就试两回.

煮的时间长一点就好啦，我试过

你笨，我告诉你怎么做，拿皮蛋粥做比方，首先要用高压锅，皮蛋剥掉皮后放进盘子里，用手把它碾碎，要多碎有多碎，这时最好再炒点肉和豆角，最后全部倒入锅中，用高压锅蒸，蒸完后就知道了很好吃的