纤维素的生理功能

纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖 自然界中分布最为广泛的糖类 不溶于水及一般有机溶剂
　　人称第七大人体必须的营养素（其他六种是：蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质和水）
　　人类膳食中的纤维素（也叫膳食纤维）主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，由于人体内不含有纤维素水解酶所以不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出，而且可以包裹肠道中的脂肪团利于当时摄入的脂肪的排除可以保持体形而具体来说有以下的功能：
　　①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
　　②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
　　③纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
　　④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
　　⑤近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
　　食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。