氨基酸和蛋白质的生理功能

氨基酸：甘氨酸，谷氨酸，伽玛-氨基丁酸是神经递质。
20种生物基本氨基酸是组成蛋白质的成分。
蛋白质：
1、催化和调节能力
某些蛋白质是酶，催化生物体内的物质代谢反应。
某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能，如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。
2、转运功能
某些蛋白具有运载功能，如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具，血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等。
3、收缩或运动功能
某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力，可以使其改变形状或运动。如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋白。
4、防御功能 如免疫球蛋白，可抵抗外来的有害物质，保护机体。
5、营养和储存功能如铁蛋白可以储存铁。
6、结构蛋白
许多蛋白质起支持作用，给生物结构以强度及保护，如韧带含弹性蛋白，具有双向抗拉强度。
7、其他功能
如病毒和噬菌体是核蛋白，病毒可以致病。

它们是构成细胞的原料（特别是蛋白质占人体干重的百分之50），能为人体提供供能物质，能转化为脂肪储存在人体内。