小餐馆的麻辣烫的汤怎么做?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/13 20:07:43

各家配方不同，各地口味差异也很大，没有什么特别标准的配方。
自己在家是这样做的
郫县豆瓣半斤，干辣椒2两，泡椒1两，花椒1两，葱1棵，姜1两，蒜1两，八角2个，桂皮1片，陈皮1片，丁香2粒，香叶5片，豆蔻1个，茴香适量。
锅里下油（牛油+花生油）烧热，加入辣椒/花椒炒香，下其他底料翻炒，加料酒/郫县豆瓣爆香，倒入骨汤或鸡汤，添适量盐烧开。

有了答案告诉我，哈哈，我也想知道