1.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的( )A肽键B肽链C空间结构D氨基酸
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/04 12:33:54
希望能得到您的解释
C 空间结构
A和B实际上是差不多的,要破坏肽键要用肽酶,破坏酞链需破坏肽键之外,还需破坏酞链之间的二硫键;D是明显错误的破坏氨基酸要有酸或者碱
所以选C
好像c
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C 空间结构
A和B实际上是差不多的,要破坏肽键要用肽酶,破坏酞链需破坏肽键之外,还需破坏酞链之间的二硫键;D是明显错误的破坏氨基酸要有酸或者碱
所以选C
好像c