怎样炒菜

炒菜要看自己的心情,有时想吃清淡的,那就少放调料,比如青菜,就少放点油,再放点盐,再放点味精,保持青菜的原味就好了.
有时想吃味浓的,调料相对多点,比如炖牛肉,把肉切成小块,加水（没过肉）放高压锅里水开时打去浮沫,然后放料酒、醋、酱油、葱、姜、蒜、红干椒、大料、盐（一小块儿就好，不能多），盖锅加阀半小时，自然放气就行了。
我不喜欢放很多油，吃起来腻，对身体一点好处都没有，女孩子吃胖了还要减肥多麻烦。
每个人的口味不同，没事多做一做，就能知道怎么做，不管怎么做，要想着健康第一。
饭店里的菜很多都是要过油的，偶尔的吃一下还可以。还是自己做的比较好。

菜洗干净 锅洗干净 热锅 放油 热油 放蒜头爆香 蒜头有些金黄 即可放菜 快炒 菜颜色变深 放调味 出锅 搞定了 可以开动了

做菜 很多时候不是按部就班的 更多时候凭的是经验和心情 当然个人有个人的做法 所以 找到自己的方法就能做好菜哦

四个字： 火大油多

我喜欢放盐糖，但不放味精，喜欢甜味的菜就先放糖，再放盐，喜欢咸味的菜就先放盐后放糖，有些菜适当加些醋味道更鲜

用锅铲

炒菜对的去了，看你要炒什么啊。