三聚氰胺可以增加蛋白质含量的原理

三聚氰胺中含有氮元素，一般检测牛奶中的蛋白质含量就是通过检测氮元素的含量来确定的，所以加了三聚氰胺后，牛奶中的蛋白质含量就高了！
另外说一下，成人体内含有分解少量三聚氰胺的酶，因此喝了问题奶的成人出现的问题不是太严重，但是小孩子还没发育好，缺少这种酶，就成了最大的受害者！

现在我国检测蛋白质含量的方式为凯氏定氮法，就是检测其中含的氮的多少，而氮是蛋白质区别于其他营养物质的元素。一个三聚氰胺分子含有三个氮原子。在检测中可以提高氮元素的含量。而且，三聚氰胺无色无味，不容易识别含有三聚氰胺和不含有三聚氰胺的牛奶。