肉用淀粉挂了糊，炒的时候糊锅怎么办？

个人经验:
1.用电磁炉炒的话必糊无疑(除非你用不粘锅)
2.用液化气的话,油要多放点更要热(九成热),瞬间爆炒,炒时喷一点点水(注意只能一点点),炒出来的肉片又嫩又香啊.
3.当然,淀粉挂糊不能太多太湿呀

先用姜把锅底擦一下,然后热锅倒油就不地糊锅了

适当多放点油，油入锅要等油起码8成热时放入肉，煸炒

我也是，个人怀疑是油少了或者火大了或者糊多了，正在努力试验中。

在挂糊时放点食用油一起搅匀了,锅里放油前先烧干水份,放油后8成热再放要炒的菜