怎样才能把土豆丝炒得更好吃呢

先把土豆切成丝在水里泡一天，然后再炒，这样炒出来的土豆丝就会像肯德基的炸署条一样。你可以试一下，效果不错。

炒的时候加点醋
土豆丝就会比较脆了。

土豆切成丝后用冷水冲洗下，目的是把土豆内的淀粉洗掉，能后放入油盐用大火翻炒几下即可装盘，这样炒出来的土豆丝又脆又爽口，也可根据自己的口味添加不同的作料，比如酸辣土豆丝等。

酸辣土豆丝
配料:土豆，油，酱油，醋，精盐，味精，干红辣椒末各适量
操作:
(1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。
(2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
干煸土豆丝
配料:1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量
操作:
1、土豆切细丝，葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
醋溜尖椒土豆丝
配料:大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
操作:
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
葱油土豆丝
配料:土豆1个、瘦肉110克、葱2根
辅料：
(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)盐1茶匙、胡椒粉少许
操作:
1. 土豆去皮