面粉如何去筋

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 10:28:26

掺入玉米淀粉或者小麦淀粉就可以降低筋度。

低筋粉（蛋糕粉）没有筋，中筋粉（馒头粉）用手揉应该也没有多大筋力，高筋粉（面包粉），如果有搅拌机正转一会再反转，这样就破坏面的筋力了。

加淀粉