怎样才能使荷包蛋不散呢？

其实很简单，
主要的火要控制好！
首先，用液化气灶（或者电磁炉）都是开最小的火，待油温到8成热左右，将整个蛋缓缓倒到油的中间，先用小火煎出形状，然后开大火，大概5、6秒种就好了，又转为最小的火，这时候差不多那面就已经好了，你把边上的油往蛋的上面浇，这样会使蛋白和蛋黄有所凝固，当你要翻面的时候就不会留了，（这是个很重要的诀窍）

那面好了，你就翻一下继续，先也是小火，然后开几秒钟发大火，转小火，最后你要吃蛋几成熟，就看你自己的了！

这是我煎荷包蛋的诀窍，绝对OK！

我喜欢吃全熟的鸡蛋，水快开没开的时候就打进锅里，盖锅盖，成形之后下面条，面条煮差不多鸡蛋也熟了。

最好是用平底锅。打蛋下去先不要动它等它差不多干了。就把蛋折叠然后翻动就可以了

把水烧开,取一个小碗装半碗凉水,将鸡蛋打在凉水里,然后再一起倒进开水锅里就可以了

好像是应该在蛋清里放醋吧