采用蒸汽对真空包装食品消毒温度需要多高？需要多 长时间？

用蒸气杀菌，具体参数要看产品的种类和厚类。根据食品工程原理，杀菌参数的设置比较复杂，但具体落实下来，一般使用121度的温度，时间要看你的产品的中心温度在什么时候能达到121度。如果是罐头，一般五十分种差不多了。因为不知道你u产品的具体情况，不好乱讲。
设备可以用医用杀菌釜，这样可以不配置锅炉，用电加热就行了。这是小型企业的最好选择。有问题请在我空间里留言，或发送电邮联系（地址在空间中有），希望能帮到你。