糖类、蛋白质、脂质的鉴别 细节和注意事项

糖类通常是指葡萄糖，一般用斐林试剂（NaOH和CuSO4的浓度为0.1g/ml和0.05g/ml）检测 会有专红色沉淀产生
注意事项：现配现用
蛋白质用双缩脲试剂，会有紫色的络合物产生
注意事项：现配现用
脂质用苏丹三或苏丹四，在显微镜下观察，红色和橙红色物质是脂质
注意事项：被观察对象切片要薄

检测还原糖时注意事项：①所取材料要白色或近白色。②斐林试剂使用时氢氧化钠和硫酸铜溶液要先混合再用，现配先用。③加热时要注意水浴加热。
检测蛋白质时注意事项：①双缩脲试剂使用时要先加氢氧化钠溶液，再滴加硫酸铜溶液。②硫酸铜溶液不能过量，一般四滴，不然会和氢氧化钠反应生成氢氧化铜，影响颜色的观察。
检测脂肪时注意事项：①花生子叶切片一定要切的很薄。②染色后要洗去浮色，不然多余的染液会影响观察。

碘液＋淀粉→蓝色
双缩脲试剂+蛋白质→紫色
苏丹|||染液+脂肪→橙黄色
斐林＋还原性糖→砖红色(沉淀)
DNA+二苯铵→蓝色

糖类（还原糖）:鉴别时要选用新制的菲林试剂，选用2毫升的要鉴别物质，滴加几滴菲林试剂，隔水加热（注意：加热时不要对着人体），稍后会呈现砖红色沉淀。
蛋白质：鉴别时用双缩脲试剂（与菲林试剂的配置大致相同）加鉴别物质后，滴加几滴双缩脲试剂，稍后鉴别物质呈现棕褐色。
脂质：向鉴别物质上滴加苏丹|||染液，过后用清水洗净，在显微镜下观察（注意：先在低倍镜下观察，有像后，再调到高倍镜，不清楚时调细准焦螺旋，直到清楚为止）观察到的脂质颗粒是橘黄色的。

糖类中的还原糖（葡萄糖、果糖）能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；
脂肪 可以被苏丹Ⅳ染成橘黄色 ；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 。在还原糖的检测中，斐林试剂甲液和乙液应等量混合均匀后再使用 ，并且要水裕加热；在蛋白质的检测中，在组织样液中应先加入双缩脲试剂A液1ml，再加入双缩脲试剂B液 4滴，不需加热。