炒菜包含什么化学变化？什么物理变化？

化学，肯定有化学变化，因为加热是生物体细胞死亡，而死亡是由于化学物质的变化，即使是由于撞击破裂而死亡的细胞，它的物质也会发生变化，特别是蛋白质，容易变质，加热的目的就是使蛋白质变质，这样才更容易被人体吸收。但是，不用我说你也知道，什么是物理变化吧，也肯定有物理的变化，例如水的蒸发，沸腾，但颜色味道肯定有化学，也有物理，因为含水分不同的话，颜色和口感也不同。

菜的颜色变化，肯定是化学变化啦. 你想想菜叶原来是有机物, 炒焦了不变成炭了吗. 不同物质的转化.
味道也一样