炒菜为什么要一翻一翻的

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/31 04:08:57

炒菜为什么要一翻一翻的,就是炒菜的时候将锅提起来,然后菜也更着到空中将底下的菜放上来.

1 降温（防糊）
2 翻面（做熟）

这样可以将菜均匀受热，以便更快的熟了。要不然，下面的都烂了，上面的还硬硬的。

这样可以使菜受热均匀,不然靠锅底的那部分菜要焦了.

自己不翻炒一次就知道了

受热均匀防止烧焦

不翻菜部就糊了吗？！