做冰糖葫芦什么是还原糖,还原糖有什么作用?

我们那搞是用
白砂糖
搞到一定时间了
他搞出来的糖葫芦不粘牙
我那是吃了粘牙的不给钱

还原糖
reducing sugar
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。<U>[font color=#0000cc]斐林[/font]</U>试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖。

我在山东一家叫京味坊的糖葫芦店学过，教得不错，做的糖葫芦1天都不化。这是他们的网址http://www.lbjbthl.com/index.asp

能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。<U>[font color=#0000cc]斐林[/font]</U>试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖。

柠檬酸主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体