请问炒菜时怎样不会把菜炒得太老

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 01:58:08
比如我炒回锅肉的时候,炒出来的瘦肉有些干,不容易咬动,怎么样炒肉才滑嫩呢.我是说像炒回锅这样不放淀粉的菜.

3点
油够热
时间短
翻炒均匀(针对时令蔬菜而言)

炒肉不能超太久

炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑

猛火快炒才会有滑嫩感。

看炒什么菜了，像炒肉炒久了就会老

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急火快炒