红烧鸭腿的烧法

红烧鸭腿要减腥味,并不是在锅里下功夫,最好的办法就是在解冻后,用刀将鸭腿肉剖开一刀口,用黄酒,姜丝,腌上20分钟,腌的时候再加入少许醋(以保持肉质的嫩味),烧的时候用水稍微冲下就可以了.

材料：鸭腿2只。
调料：盐，鸡粉，酱油，料酒，冰糖，姜片，葱段，大料，香叶，桂皮。

做法：
先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分（可省去焯这一步），在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水（没过鸭腿为宜），放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。