白菜怎么炒

素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用
凉拌白菜胡萝卜丝 ：

原料：大白菜200克，胡萝卜100克，水发木耳100克，盐，味精，香油，醋适量。

制作：（1）将大白菜洗净，切丝；胡萝卜去皮，切丝；白木耳撕成片。（2）将上述原料加盐、味精、香油、醋各适量拌匀即可。

功效说明：大白菜含有丰富的水分，维生素及钙、钠、镁、锌等成分，具有清热解毒功效。多吃大白菜不但有清肺利咽作用，还有排毒养颜的功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，降低呼吸道、肠道黏膜的感染几率。此菜清爽适口，经常吸烟者常食有很好的开胃消食、清咽护肺和预防呼吸道炎症的作用。

大部分青菜可以采取一种最简洁的方法炒，即快捷又不怕营养流失：锅下油烧热，放青菜，大火翻炒一下，炒至青菜六成熟时，加入盐和鸡精（少量，最好越清淡越好）再翻炒均匀，待青菜熟透（彻底杀死细菌，但要保证不变色，可以自己掌握时间），起锅。。。
建议不放鸡精，青菜最好吃天然的，放太多调味料不好，但口味比较重的人可以适当加点别的调料，本人一般只放盐