在常见的蔬菜和肉类中，请问哪些食物含铁较高？怎样制作？

其实蔬菜的含铁量并不高, 含铁量高的是木耳和蘑菇.

每100克黑木耳中含铁185毫克

其次是芝麻酱,每100克芝麻酱酱含铁58毫克

蔬菜主要补充各类维生素,当然各种微量元素也有相应补充.
菠菜的含铁量不高，每100克含铁1.6～2.9毫克
芹菜含铁量较高,每100克含铁8毫克左右
100克的干紫菜含铁33毫克

动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。

小儿由于生长发育，体重和血容量的增长，以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁15～18毫克。我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1％～22％，所以很容易引起铁缺乏性疾病。
但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用.

菠菜、牛肉都是含铁比较高的食物，注意食物的新鲜，不要让营养从水分中流失就行了

菠菜~！
最有效了！