卤水和卤粉做的豆腐，口感有什么区别？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 06:00:29
我想知道，卤水点的豆腐和卤粉点的有什么区别，在口感上能分出来吗？
卤粉应该怎么用，希望知道的朋友能告诉我，没有什么好谢的，只有小小的积分奉献。
呵呵，看来我没有说清楚，卤粉是氯化镁，而卤水是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。

你说的卤粉是石膏粉吧
有很大的区别了 最直观的就是卤水点的豆腐放置一会就会渗出水来 但是石膏点的就不会出太多了 豆腐自家制作很麻烦的 还要有豆腐包压制的 倒是可以自制石膏的豆腐脑 我说的石膏不是做石膏像的石膏啊 记住
你到食品添加剂商店去买回来 包装上有使用说明
口感的话 石膏的比较嫩 卤水的差点了 但是卤水的比较好吃 我是北方人都是吃卤水的

你尝尝不就知道了，没什么好问的，关于口感，没人可以讲得让你如临身受。

你尝尝不就知道了

最简单的区别就是卤水点的豆腐比较细嫩，石膏的比较粗。

卤水点的豆腐更嫩滑一些，吃起来颗粒还是比较细致的；

卤粉点的稍微粗一些，但是区别真的是很微小的。

祝你好口福！

豆腐的口味，关键不在于用卤水还是卤粉（或者说石膏粉）。而在于其它的加工工艺，OK？