为什么胃蛋白酶不能把胃蛋白酶给催化了？

每一种酶的催化反应都是单一的
某种酶它所能够催化的反应只限于该反应。换了其它物质它是不会有任何作用的。
胃蛋白酶只是对某种蛋白质起作用，并不是对所有蛋白质起作用。虽然人体每次进食不会是同一种蛋白质，但是人体内也不只是一种酶，不同的蛋白质会有不同的酶或其它方式将蛋白质分解吸收。蛋白质分解后成为各类氨基酸，再有各类氨基酸酶继续作用，分解或吸收。
酶水解蛋白质需要有结合位点，两种物质的结合域是互补的，自身物质结合域相同，非互补，不能结合，也就无法反应了。 也就是胃蛋白酶为什么不能分解自身的原因
自身之间没有结合位点 就不会起催化作用了

胃蛋白酶合成时是先合成蛋白酶原的，蛋白酶原没有催化作用，只有当其分泌并运输但胃里的时候才被特殊的酶切去一段保护肽链，形成有活性的胃蛋白酶。
此外，胃蛋白酶不水解自身一个免疫学的过程，胃蛋白酶通过合成的某一个基团，可以与自身的某一个基团紧密的结合，而受到保护，不分解自身。当这种机制收到破坏时，就有可能破坏这个结合保护的中心，而无法识别自己，形成我们所长见的胃病

每一种酶只能催化一种或几种蛋白质，胃蛋白酶只能催化食物中蛋白质，并将其分解为小的肽片段，不能催化自身

胃蛋白酶先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体
在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被激活。从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个氨基酸残基切去，产生更多的胃蛋白酶。
这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制，避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化，是一种保护机制。

因为胃蛋白酶是蛋白质，所以胃蛋白酶只能催化蛋白质，利用酶的专一性