想做鲫鱼汤,请各位提供一个方法~

不经过油炸的话汤水不容易变奶白。

用牛奶泡可以去腥，另外就是加料酒、葱姜、以及白胡椒粉。

不用油炸照样可以做出很好喝的鲫鱼汤：
1、鲫鱼彻底洗干净，腹腔内黑膜一定要洗掉，用水多冲一会；可以用盐把鱼身，鱼腹搓一下，再冲干净，擦干水；
2、起油锅，把花椒粒呛出香味，下葱段，蒜瓣，姜片(这三样量一定要足）略炒，放入热水（一定要用热水，否则会腥）；
3、水大开后，放入鲫鱼，放些料酒、盐、鸡精。
4、可以按自己喜好放些豆腐。
5、如果要清汤就小火，白汤就大火。
注意：一定用热水，葱姜蒜要多放。

不用
我记得我刚做完手术后
他们的鲫鱼汤很鲜
还有一股甜的味道
而且鱼肉很嫩
就是一般的做
然后放 葱花
在放一点点白糖

油砸出来的，好喝，真好喝，哈哈

挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用半个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味
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