做菜时放很多八角、花椒等香料好不好？

香料 本身的作用是为了 增加菜肴的香味
一般用于 肉食材 因为肉食本身带有腥味 所以这时候加香料 不仅可以去腥 还可以增香
然而素食材 就要尽可能的少加香料了 因为我们吃蔬菜时 很注重原料的本味 而香料 就会吧原本蔬菜的清香味 和本味压住了
蔬菜还有一个特性 由于很容易熟 所以加热过程 一般比较短 而香料 是需要一定的加热时间 才可以 散发出香料的香味的 所以香料的香味 还没有熬出来 这时候 蔬菜 估计 已经都熟透了 即影响口感 又败味 而且 一样成分大大流失
一般烧制的菜肴 可以加香料 同时要做成带辣味的口感 这样味道比较浓郁
要注意的是 香料本身有的属于药材类别 所以香料本身就有苦味 所以菜肴里面 香料加多了 回味会略苦。
其实 家庭 用整个的香料 比较少 推荐可以使用 香料粉之类的调料 比如“十三香” 就是不错的选择 经济实惠用起来也方便
总的来 我们日常所用的香料 本身 对人体健康是没有伤害的
做菜 时 根据个人口味 可以适量添加
日常普通香料的品种有：“八角，桂皮，茴香，白芷，白扣，肉扣，香叶，丁香” 其他不常用的 就不要乱用了
香料分清香和苦香 两种类型
建议使用香料之前 用温水 涮一遍 因为表面有很多灰尘的！
暂时想到这么多 希望能帮助到您！

呵呵 我先自我介绍一下`` 我是东北菜的厨师 从业8年,
让我来说一下``这些香料我们又叫药料子,就是一些中药的意思,至于做什么菜放什么都是有讲究的,如果你单从健康角度来考虑的话,我想你男朋友放的量还不至于影响你健康,一般是没事的,香料各有各的作用,比如炖肉的时候放一些桂皮肉就会熟的快些,建议你男朋友这些东西还是少放,香料太多就会盖过原料本身的香味,青菜我想就不用了吧,呵呵`~你如果对烹饪有兴趣的话,建议你去书店买一些香料配比的书就好了`~ 希望你采纳

再好的东西过量服用都不好,营养要讲究均衡.花椒、八角、桂皮都是属热的,不易吃太多,特别是火旺的不宜吃.再说做菜尽量不要放太多的调料,会失去菜本来的味道.就说煮肘子吧,如果你放了大量的调料,吃时就会有浓浓的调料味,而失去了原有的肘子的香味,如果你只用清水煮,熟后蘸蒜酱吃,既保持了原