自然发酵的面为什么做不成馒头？

没有发起来的原因很多，一、老面保藏情况是否完好，老面的好坏关系到发酵时间，二、一小时面是否已经发起来了，发好的面有酸气，面团膨胀很大，三、发好的面调碱是很重要的，这需要经验，发酵程度不同的面所用碱量是不同的，也就是酸碱中和要好，偏酸、偏碱都有影响。

温度过低,酵母菌不生长繁殖,过高,酵母菌全都杀死了。我估计你家暖气太热，把面肥给烧死了。
掺碱之前，你要看面团发没发，膨胀没有，用刀切一块面，看切面有没有蜂蜜孔，没有，就是没发好。

哈哈~~

自然发酵的老面，拿出一部分，混合在新的面团里面，充分融合好以后

不用加热，只要放在盆子里面，盖上布，裹在棉被里面。

8小时候，才算发酵完，这时候才能蒸馒头

1个小时，不管是老面酵母还是干酵母都还没醒过来呢。。