年产0.5吨β-葡萄糖苷酶发酵生产工艺的设计

用单因素和正交试验对黑曲霉M85以小麦麸皮为发酵基质生产β-葡萄糖苷酶的工艺条件进行了优化，并研究了最优发酵条件下的动力学模型。正交试验结果表明，培养基中麦麸的有效添加量为2％，适合摇瓶和5L罐最佳发酵工艺条件：转速分别为（200土5）r／min和（400±10）r／min，发酵温度均为（30±0．5）℃，接种量分别为15％和10％。黑曲霉M85在摇瓶和5L罐发酵过程中动力学曲线具有相同的变化趋势，发酵第3d发酵液中β-葡萄糖苷酶酶活分别达到1103．73u／mL和1318．82U／mL，对麦麸的转化率分别为55186．61U／g和76085．82U／g。其细胞生长和产物合成可以分别用Monod方程和Luedeking—Piret方程拟合。结果可为麦麸资源生物发酵深加工生产β-葡萄糖苷酶提供技术基础。