夏天食物容易变质,如果一块肉在太阳下爆晒一天可以使其脱水又不坏吗...

应该会坏吧！
首先，高温会滋生大量细菌；
其次，直接风干是不行的，一般会用盐腌制，因为这样可以抑制大量的细菌。
一般都是冬天用大量的盐腌制肉，这样就可以放很长的时间，夏天...没试过...

油炸才是给食物脱水的方法