怎么裹炸鸡的鳞片

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 10:20:49
很奇怪的，我做得方法也没有觉得不对的地方，肉的外面看着是有东西，可是跟裹了一层面似的，不起鳞片，我是现将鸡肉用腌料腌好，然后放进裹粉里揉一下，再放进蛋液里过一下水，捞起，在放进裹粉里过一遍，然后抖一抖，最后下锅，油温是170度，我买的是专用的裹粉，油是食用油和起酥油混合的，麻烦问一下专业老师，为什么这样还是炸不出鳞片呢？但是炸鸡腿的时候鳞片倒是有，而且很好看的，为什么到了鸡肉的时候就是不行了呢？知道的请回一下，谢谢了。

我们做鸡米花的时候，也是用的小块鸡肉。但是炸出来效果就特别好，外面裹的鳞片非常漂亮，吃起来也是香脆可口。具体的方法是：先把粉和水按照一定的比例调成浆，把小块鸡肉放进浆里面，拿出来把浆液沥一沥，在放进粉里面，蘸上粉，注意蘸粉时的手法和力度。拿去油炸，油温170-180度，炸出来的鳞片效果就很好。

肉没有皮.笨蛋!!!

要有皮，呵呵

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