第一次做馒头怎么样能做出好吃的馒头？

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

要是新手，就用老面和酵母相结合的发酵办法！稳妥！
1 和面：放发酵粉 老面 水（水温40度左右）化开 面粉
2 发面：30度左右（大约一小时左右，面团体积增大一倍左右即可）
3 揉面：揉至面团中无气孔即可（用刀切开看看）
4 分剂子：
5 上屉：充分预留空间（便于面团充分膨胀）面必须要放置在潮湿的纱布上
6 蒸 ： 凉水蒸，待锅冒蒸汽时（水开了）计时，20分钟后关火揭锅盖，冷却1分钟后取出。
（蒸的过程中千万不可揭锅盖 若用牛奶替代水味道更佳

在家里边做，因为条件限制，只能在和面的时间上和发酵的时间上下功夫。配方就不说了，因为网上多的是，我只能给你几点意见。
1用凉水和面。
2：糖一定要全部化掉
3：和面一定要均衡
4：和面要用力
5：面要和得软硬适中
6：发面要注意不要过时了，还有不要馒头表面变硬（以手指轻按馒头表面，有一点点手指印）

1.先和面，遵循冬用温水夏用凉的原则（祖上传下来的呀！）面和好后放暖和的地方发酵，面盆上面用厚被子盖严。
2.面发酵好后会有微微的酸味，面蓬松起来像气球就最好了。
3.放少许小苏打揉匀，把白糖用瓶子研碎，然后揉在面团上。然后搓成长条揪成剂子，并把剂子团成团放在蒸笼上蒸15分钟即可食用。

注：最好不用买的酵母，让面团自己发酵才最健康。

遵循古道，不用防腐剂、增白剂，用心去做吧！我相信你能做得很好，加油！