海带鲜的好还是干的好

海带不管老和嫩，主要是看他的肉厚和玻，肉厚的好，他的营养价值也高，他的含碘高，人是不能缺碘的！！

　　干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
　　根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
　　如果想方便一点就买切好的湿海带，但是要注意，因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道。建议你买干的，虽然比较麻烦。

干得好！在晒干的过程中水分蒸发，去掉得是腥味，而营养成分没有流失，细胞壁发生变化，在浸泡的过程中重新吸收水分，味道更佳。

个我个人觉得还是鲜的比较好吧 因为新鲜的可以保证质量 干的还带有些是有问题的避过看不出 比如前几天我们家买了干的还带 看起来没什么 可是煮过之后还带表面就会有很多的气泡 大小不一 翁了住在海边常吃还带的人才知道那是海带生病了嘿嘿 不过我不知道是不是鲜海带也是人家泡好的呢 就等于帮我们忙不用我们自己动手泡了 我觉得还是那种纯鲜的还带比较好吧 嘿嘿

干得好！

鲜品是用化学药剂稀释后保存的（如果不用海带会变色溶解）