炖鸡块放酱油好还是不放好?

呵呵，是炖鸡块的话，就选择清炖，要吃鸡肉本身的鲜味。
先把鸡块在开水里焯一下，是为了去除里面的血沫等杂质。
然后，把焯好的鸡块放进凉水锅里（要记得是凉水，这样可以把鸡肉的鲜美慢慢缓进水里），放入葱、姜、蒜、花椒和八角（这两样用纱布包裹，或用料盒装着，是为了不跑到汤里影响进食），还可以放入红枣、莲子、党参等，大火烧开，中小火慢炖，如果是土鸡的话，炖一个小时--一个半小时，最后再放盐。
要是烧的话，才放酱油呢。

你是炖鸡块，不放酱油的好，把鸡用菜油炒过加入老酒,放入姜,笋干,起锅时放点青菜心点缀一下.《农村的土鸡更好》

炖肉一般都要放酱油的，但必须要少。
教你一个办法：
当你把肉放在水里煮了一段时间后，就捞出，肉汤待用。
而后，你用一炒锅在煤气灶上加热，加适当油，然后放入冰糖或白砂糖都可（按肉的比例加糖），开小火，熬到糖融化为止，并呈黄色就可将肉倒入炒锅翻炒，等肉全呈红色，相当于就是酱油色了。最后将肉再倒入刚才的肉汤中加作料（大料等）就开始炖了。如果你喜欢颜色要深点可以加一点点酱油，但酱油一定要用老抽，我喜欢用李锦记的。这样的肉炖出来美味。我一般都要炖4小时。

当然不要放嗄，炖不是红烧嗄，如果放了酱油，烧出来的炖鸡就少了色和香咯，不放更加好看，吃起来更有食欲，呵呵，不过在那之前要先把鸡块用油炒下嗄，呵呵

如果以喝炖汤的就不能放酱油。
如果是类似红烧的，为了吃鸡块的，那当然要放酱油和其他调味料了。