物业和业主委员会签定合同物业要做什么工作?

楼主你的问题没有说清楚啊，你问的是在签订合同前要做什么工作，还是签了合同要做什么工作。
一、如果说在签订物业服务合同之前的工作，主要是以准备工作为主了，首先要制定物业服务合同，根据《前期物业服务合同》、《业主临时规约》进行修改重新约定，制定出《物业服务合同》和《业主管理规约》，报业主委员会审批，待审批通过后，有业委会代表业主与业主大会选聘的物业管理企业签订物业服务合同。
二、如果你问的是签了合同要做什么工作的话，那肯定是按照物业服务合同签订的内容进行服务，合同一般包括为：绿化保洁、设备设施的保养、公共部位的维修与养护、电梯的运行与保养、装饰装修管理服务、物业档案资料的管理、特约服务，服务标准，物业费用约定，专项维修资金，双方权利等

物业公司当然要按照所签定的服务合同来对小区进行服务了。物业服务的好坏是否到位，都要从服务合同来判断的。

根据合同要求做事咯