脆炸猪颈肉做法！

进入8月，已近收获时节，正是四出寻味的好时机。来到广州市的花乡芳村，这里食肆如林，美食纷呈。

　　花地湾酒家在当地颇有名气，每日食客盈门，新菜不少。最近，酒家一连推出十几款新菜，不少食家、行家到此品尝后，均认为颇有新意，特撷取几款，以飨读者。

　　脆皮猪颈肉 原料：选取新鲜猪颈肉头，以独特的腌制法，腌成后油炸而成，再配以泰汁调芡。 特色：肥而不腻，外脆肉爽。

　　水上人家汤 原料：大油螺片、珧柱、蹄筋、仿肚、鲜鱼滑、银杏、茨实，以鲜鱼、老鸡、火腿熬制成汤底。 特色：此汤以家常原料配搭，保持了浓郁的渔家汤风味，口感鲜美。

　　鱼米之乡 原料：以响螺丁、鲜鱼青丁、咸鱼粒、菜脯粒、榄仁、香芹、粟米等爆炒而成。 特色：清新爽口，独具渔家风味，是一款很好的下酒小菜。

　　泰式酱汁烤制猪颈肉的制作材料：
　　主料：猪颈肉。
　　调料：料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁：芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。

　　教您泰式酱汁烤制猪颈肉怎么做，如何做泰式酱汁烤制猪颈肉
　　1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

　　2、放入烤箱用180度烤30—40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

　　贴士：
　　1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。

　　2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。

猪肉切厚片，放盐和料酒腌一下。七分淀粉，三分面粉，用水调匀即可。
肉片裹糊，油7分热下锅。炸至5分熟，捞出凉1分钟再入锅炸制全熟。
配椒盐或淮盐上桌。