芷江酸萝卜是怎么泡制出来的？

酸萝卜的自制工序 

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。 

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。 

3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。 

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。 

5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。 

另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。 

切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状

芷江酸萝卜泡制方法

材料：萝卜（红皮萝卜和白萝卜都行，但红皮萝卜颜色鲜艳，看起来更有食欲）1000克、白醋、盐、糖、温开水、姜等

做法：