炸的东西放久了为什么会不脆

炸的食物一般都加了盐或糖类，这两种东西都含有吸湿因子（盐是氯化钾等添加物，糖是糖分子上的极性基团）比较容易捕获空气中的水分子，食物肯定就不脆了。另外，吸湿了的食物，因为有了水分的参与，就有了微生物繁殖的基础（水分，营养物）时间长了的东西就不要食用了。

空气潮湿的原因吧.在空气干燥的地方还怕干呢.我家炸的麻花都是放坛子里面的.不然几天就咬不动了.

因为吸收了空气里的水分,用电吹风吹一下就又很脆了

因为它吸收了空气中的水蒸气，变潮湿了，所以要趁热吃哈！

炸得东西放在塑料袋里，扎好口，就不会受潮了