谁帮我介绍几道家常小炒呢？川味的，简单的热菜

1.鱼香肉丝
　　做法：1、木耳用水泡发，切丝，胡萝卜切丝，猪肉切丝，葱切葱丝；

　　2、肉丝用少许盐和少量湿淀粉稍腌；

　　3、郫县泡红辣椒剁成末；

　　4、将一小勺湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、清汤兑成汁；

　　5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；

　　6、加泡红辣椒末炒香；

　　7、加木耳丝、胡萝卜丝翻炒几下；

　　8、倒入芡汁和葱丝炒匀即可。

　　2.辣子鸡丁
　　≮美食原料≯
　　鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，酒、糖、黑醋各1大匙，酱油、水各2大匙，太白粉1小匙，麻油、味精各少许，酱油、酒、太白粉各1大匙，水6大匙。

　　≮美食做法≯
　　1、鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2、荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

　　3、锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

　　4、起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。

　　≮烹饪指南≯
　　1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

　　2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。

　　3.川味猪肝
　　≮美食主料≯
　　新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元

　　≮美食调料≯
　　蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；

　　≮美食做法≯
　　1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；

　　2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；

　　3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。

　　4.川味蟹
　　原料:蟹,葱,姜,蒜茸,豆瓣酱,盐,糖
　　配