面粉很散，加水后粘在一起不易散开，为什么？

面粉加水粘在一起后，分子间的距离减小。这样，分子间的作用力就增大，不易散开了。

首先，面粉的水溶液是胶体。当面粉和水混合均匀后，可以认为这个混合物有许多的“面粉+水”的小单元。这样，每个小单元都是胶体。胶体是有黏度的，这样整块混合物就被粘合在一起。
胶体在高中化学有涉及。