开封炸紫苏肉的制作方法

主料：猪五花肉

辅料：葱、姜、大茴、紫苏叶。

制作方法：

（1）猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理；

（2）用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟；

（3）油炸四五十分钟，炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食。

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